22時からの鯛めし

先日、鯛の切り身を頂きました。

3枚おろしの2枚ですが、大振りで、刺身だと食べきれそうにありません。
凍らせるのも良くないだろうし…と思案中、鯛めしにすることを思いつきました。

鯛めし

準備

ネットで調べてみると、炊飯器に入れて一緒に炊くと完成するようです。
まずは、頂いた鯛を御開帳。

魚は詳しくないのですが、2枚におろしてある…のかな。

血抜き、鱗とりはバッチリして頂いているようです。有難い！
一旦切った後に塩を振って30分くらい放置しました。

魚を捌いたことはありませんが、なんとなく刺身もチャレンジ。
身がボロボロになりました…。刃を入れる方向や、身の押さえ方があるんでしょうね。

藻塩と、醬油で頂きました。
「大振りの鯛だったので、大味かもよ」と言われて頂いたのですが、美味しかったです。
やはり魚には醤油の方が合いますね。

炊飯

塩を振った後、水気をふき取って少しお酒で洗いました。おもむろに炊飯器へぶち込みます。
鯛と一緒に入れたものは、以下の通り。※３合分です。

• 日本酒　：大匙２杯
• みりん　：大匙１杯
• 醤　　油：大匙一杯
• 和風だし：顆粒一袋
• 藻　　塩：適当に（気持ち多め、塩辛いかと思うくらい入れました）

皮を軽く炙ったりすると、美味しかったのでしょう。
が、これを準備した時間は22時。もうさっさとセットして、風呂済ませて寝たかったのです！

翌朝、無事に炊けました！
これで終わりではなく、鯛の身だけ一度取り出します。
身がホロホロになって崩れますが、構わず回収します。

器の中で身をくずしながら、小骨を取り出します。

綺麗にほぐしました。骨も取り除いていい感じ。

炊飯器に戻して、ご飯と一緒に混ぜ混ぜ。これで完成です。

• 炊いたときに灰汁が出て、炊飯器が魚臭くなる
• 保温するとどんどん、魚臭さが増していく
• 炊飯器の釜や付属品を念入りに洗わないと匂う
• 土鍋で炊いたほうが美味しかったかも…
• ネギまぶしたら美味しそう…

と言ったあたり（主に匂い）に注意が必要です。
ですが、思いのほか手軽に完成しました！美味しく頂くことも出来ました。
ホントは、魚を捌くのが大変なんでしょうけど…。そこを楽させてもらったのは、魚を分けてくださった方に感謝ですね。

次はネギをたっぷり散らしたり、アラを使って出汁を取ったりしてリベンジしてみたいものです。
美味しい鯛で最高のご飯をありがとうございました！では、また次回に。