【ベランダ菜園】冬のホウレンソウ栽培記録（4）3月の急成長と初収穫、小ネギの異変まで

冬から育ててきたプランター栽培のホウレンソウ。
3月に入り、春の陽気とともに大きな変化がありました。
今回は、急成長から初収穫、そして食卓に並ぶまでとなります。

成長の喜びだけでなく、ベランダ菜園ならではのトラブル（小ネギの異変）についても記録しておきます。

3月初旬：目に見えてわかる成長（種まきから64日目）

3月に入り、わずか1週間で葉がぐんと力強くなりました。
「親馬鹿」かもしれませんが、ちょくちょく眺めているとその差は歴然です。

プランター一杯に広がるかのような勢いに、確かな手応えを感じます。

一方、スーパーの根っこから再生させている小ネギも、ひょろりと一本伸びてきました。
今年も収穫まで繋げたいところです。

3月中旬：温室効果と追肥（72〜78日目）

朝晩はまだ冷え込みますが、保護用のビニール袋のおかげで中はポカポカ。
結露するほどの湿度が保たれています。

少し蒸れが気になったので換気を行い、久々に水と液肥でエネルギーを補給します。 大きさはあまり変わってないかな…？

水勢で倒れてしまった株には、優しく土寄せをしてリカバリー。

この補給で、収穫前のラストスパートに期待です！

トラブル発生：小ネギの異変

ホウレンソウが順調な一方で、小ネギに異変が。
ヒョロリと伸びていた新芽が、しおれてきています。

根腐れかと思い、一度掘り出してみました。
見た目に異常は無いようですが…。

周囲の枯れた葉（茎？）で通気性が悪く、病気になっているのでしょうか。
枯れた部分を取り除くと、傷んだ玉ねぎのような独特の臭いが…。

傷んだ箇所を丁寧に取り除き、再度植え付け。
これで復活してくれるか、様子を見守ります。

3月下旬：ついに収穫！鮮度抜群のホウレンソウ（86日目）

春の陽気で一気に大成長。

保護袋に葉が当たるほどになり、このままでは蒸れて傷んでしまいそうです。 少し早いかとも思いましたが、収穫に踏み切りました。 小ぶりなものは残したので、収穫後はこんな感じに。
手前に日当たりが集中するためか、奥の株が育ち切っていません。
残った小ぶりな株は、日当たりと風通しを考えてバランスよく植え替えました。
見えにくいですが、全部で５株あります。 一番小さな株。
間引きわすれた子ですが、しっかりと生き残っていました。
ここから大きくなってください。

収穫の恵み「自家製ホウレンソウのおひたし」

収穫したてのホウレンソウを、さっそく調理します。レンジを活用した時短レシピで、素材の味を楽しみます。

1. 根元を落として水洗いし、4～5cmにカット。

2. 耐熱皿に移してラップをし、レンジ（600W）で約2分加熱。

水分が沢山抜けますね。レンジ内部にうっすら露が。
ほうれん草は、1/4くらいに縮みました。

3. 3分ほど水にさらしてアクを抜き、ギュッと水気を絞ります。

4. 最後に出汁つゆをかけて完成！

自分で育てた野菜は、美味しさが格別ですね。
残りの5株は2週間後を目安に収穫予定です。4月の記録に続きます！